Язык системы по умолчанию English.
Перейти на English версия сайта?

Нет, спасибоПерейти на English версия
горячая линия: +420-776-28-43-07
megatour

Зелнячка

Зелнячка
Зелнячка - Megatour.cz

  Наша страна настоящий рай для гурманов. Национальные блюда отличает сытность и разнообразие, чему удивляться не приходится, учитывая, что чешская кухня приумножала свои традиции на протяжении многих столетий. Она представлена различными вариантами жареного мяса (преимущественно свинины), многообразием рыбных блюд (чаще всего из карпа), колбас, паштетов, овощных сочных салатов из овощей и бесконечного числа рецептов знаменитых кнедликов. Отдельного упоминания заслуживают первые блюда – борщи и, конечно, чешские супы. Перечислим некоторые из них: суп из требухи, кулайда в хлебной миске, картофельный суп по-старочешски в хлебе, куриный суп с маслинами и оливками, борщ по-чешски из свинины, чешский борщ из говядины, и многие другие. В одной небольшой статье невозможно привести рецепты всех названных блюд. Однако на приготовлении одного из них мы все же остановимся подробнее. Называется оно зелнячка. Его можно отведать в большинстве ресторанчиков, многие из которых вы наверняка посетите во время экскурсии по Праге. Зелнячка – это капустный суп, который готовится «с участием» копченых косточек и колбасы. В интернете можно встретить рецепты приготовления зелнячки с некоторыми вариациями, но традиционная кухня придерживается традиционного же рецепта. Начнем с ингредиентов. На восемь порций понадобится квашеная капуста (250 г), картофелины большие (2 шт.), молотый сладкий перец (2 столовые ложки), лавровый лист (4 шт.), 600 г копченых свиных косточек (ребер). Сюда же: сочная колбаса (одна) лук репчатый (1 шт.), подсолнечное масло (2 столовые ложки), готовая светлая заправка (3-5 столовых ложек). Из пряностей: душистый перец (6 горошин), черный перец (4 горошины), молотый тмин. Соль добавляем по вкусу. И совет (на всякий случай): ингредиенты необходимо подготовить заранее, чтобы они были под рукой. Как готовится зелнячка? Ребрышки заливаем 2 литрами воды, добавляем специи и варим в скороварке до размягчения примерно полчаса. Затем сцеживаем бульон и отбираем мясо. Картофель режем кубиками и варим примерно 8 минут. После чего добавляем промытую капусту, предварительно отряхнув с нее капли, и солим. Оставляем вариться еще минут 15. В это время режем кубиками лук, а колбасу – полукольцами. Лук прожариваем на подсолнечном масле пока он не карамелизуется. Потом добавляем колбасу. Поджариваем, перчим и снимаем с огня, чтобы перец не стал горчить. Затем суп нужно загустить заправкой и поварить еще минуты две. После этого добавляем колбасу с перцем и еще немного варим. Приятного аппетита!  

Зелнячка - Megatour.cz

 

Опубликовано:
Уже знаете чего хотите?
Вышеград

Вышеград

Задать вопрос