Язык системы по умолчанию English.
Перейти на English версия сайта?

Нет, спасибоПерейти на English версия
горячая линия: +420-776-28-43-07
megatour

Богемские калачики

 

Богемские калачики - megatour.cz
 

Дрожжевое тесто, творог, сливовое повидло и мак – это типичное для богемской кухни сочетание продуктов, очень точно отражающее национальные особенности Чехии. Причем приготовляемые на их основе вкусности прочно закрепились не только в местной кухне, но и в национальной кухне Австрии и других государств бывшей империи Габсбургов. Как готовить «гамбовцы» дрожжевые с вишней мы вам уже рассказали. Сегодня наступила очередь богемских калачиков.

Записываем ингредиенты

Для дрожжевого теста: 500 г муки, 35 г дрожжей, 250 мл молока, 70 г сахара, 80 г сливочного масла, половина чайной ложки соли, тертая цедра 1 лимона, 1 яйцо.

Для творожной начинки: 500 г творога, 60 г сливочного масла, 180 г сахара, желток 2-х яиц, 30 г крахмала, 20 мл рома, белок 2-х яиц.

Для маковой начинки: 250 мг мака молотого, 250 мл молока, 100 г сахара, 2 ст. ложки панировочных сухарей, желток 1 яйца (для смазывания), 200 г сливового повидла, 200 г простой абрикосовой глазури, 50 г миндальных хлопьев.

Готовим калачики богемские!

Приготовить богемские калачики, как торт «Медовник» или штрамберские уши, не сложно. Просеиваем муку, делаем посередине углубление и кладем дрожжи, чуток сахара и наливаем около 100 мл молока. Замешиваем тесто, присыпаем его мукой, накрываем полотенцем и ставим на теплое место. Ждем, когда оно «растрескается», добавляем оставшиеся молоко и сахар, а также яйцо, цедру лимона и соль. Гладко вымешиваем, снова накрываем и даем постоять до увеличения объема в два раза.

Надеемся, вы не спешите на пивной тур в Праге? Потому что это еще не всё. Нам еще нужно сливочное масло сбить для начинки, добавив сахар и добившись консистенции подобно крему. Затем добавляем творог и всё хорошо перемешиваем. Желтки и крахмал смешиваем с ромом. С оставшимся сахаром взбиваем белки, чтобы получилась пена, и примешиваем их к творожной массе.

Маковую же начинку готовим так: доводим молоко до кипения, добавляем панировочные сухари и сахар. Хорошенечко всё перемешиваем и вновь доводим до кипения. Далее скатываем тесто в виде толстого жгута и нарезаем кусочками по 60 г. Скатываем их в шарики, потом разминаем руками в лепешки диаметром 12 см и формируем толстый край. Укладываем на противень, смазанный жиром, и накалываем вилкой, смазав края желтком. Поочередно кладем начинки: сначала из творога, потом из мака. В середину ставим сливовое повидло (совсем немного) и даем тесту еще чуток подойти.

 

Готовим калачики богемские - megatour.cz

 

Богемские калачики выпекают в течение 20-25 минут в духовке, нагретой до 200° С. Затем слегка их остудить, покрыть каждый абрикосовой глазурью и присыпать миндалем.


читать другие новости | перейти на Главную www.megatour.cz

Опубликовано:
Уже знаете чего хотите?
Откройте тайны Праги

Откройте тайны Праги

Задать вопрос