Традиционный Рождественский карп в Чехии

На рождество по чешской давней традиции принято к столу подавать суп из рыбы и конечно же жаренного карпа.

Если вы купите живую рыбу, то лучше всего, чтобы ее как можно скорее убили и выпотрошили, нежели чтоб рыба мучилась в ванне. Выпотрошенного карпа можно хранить до 4 дней при температуре 0-4°С он будет свежий. Разделение на порции карпа может быть отложено до самого приготовления.

Рождественский рецепт жареного карпа - 8 порций карпа - 2 яйца - 0,2 литра молока - мука - панировочные сухари - растительного масла или жир для жарки - сливочное масло - лимон - соль

Приготовление:

Карпа разотрите лимонным соком, посолим и положим мариноваться в холодильник на 12 часов. В одну миску положим муку, во-второй молоко взбитые яйца, панировочные сухари в третьей. Порции карпа высушим и постепенно обмакнем в муке, яйце и, наконец, в сухарях. Покрытые кусочки разложим на плоском блюде (не складывайте друг на друга,чтоб не были сырыми).

Нагрейте глубокую сковороду с маслом (жир), положите порции карпа и медленно жарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Выложим обжаренные кусочки на тарелку слегка потрем растопленным сливочным маслом и украсим колечком лимона. Приятного аппетита.