Малые пивоварни Чехии

Чехи считаются страстными поклонниками пива и едва ли не самыми крупными его потребителями. Причем они давно уже не довольствуются своими известными далеко за пределами страны пивными брендами. Почитатели пенного напитка с удовольствием приобщаются к сортам, сваренным по новым рецептурам в небольших пивоварнях площадью в пару квадратных метров. Продегустировать их можно в столичных заведениях: пивной тур по Праге как раз предусматривает их посещение. В небольшой деревушке Броумы, что в Среднечешском крае, а именно в Кршивоклатской заповедной зоне, в апреле 2009 года, как раз на Пасху, открылось небольшое семейное пивоваренное предприятие Матушка (Pivovar Matuška). Любители вкусного золотистого напитка хорошо знают его продукцию, изготовленную с соблюдением классических технологий, опробованных на протяжении столетий. Производимый продукт не пастеризуют и не фильтруют, что сохраняет лучшие качества свежего живого пива. Пьешь его, наслаждаешься вкусом и думаешь: сразу чувствуется, что сделано в Чехии, а не где-то в другом месте. Некоторые сорта производят здесь методом верхового брожения. Недалеко от столицы находится селение Унетице, где в 1880 году во время раскопок обнаружили одноименный могильник, давший название целой археологической культуре раннего бронзового века. А вот первое упоминание об изготовлении здесь пива относится к 1557 году. Местная Унетицкая пивоварня (Únětický pivovar) была построена ориентировочно в 1710 году. Здесь варили пиво светлых и темных сортов, его поставляли и в бочках, и в отдельных бутылках. Как и другие частные пивоварни в Чехии, предприятие в Унетице отмечено престижными наградами за качественную продукцию. И что характерно, частные пивоварни – это семейные пивоварни (хозяевами Únětický pivovar являются супруги Ткадлецовы). В районе Прага-1 есть ресторан святого Норберта, где находится пивоварня при монастыре Страгов. Какое отношение может иметь ресторан к монастырю или монашеская обитель к пивоварению, спросите вы? Самое прямое. Поскольку сам ресторан и, соответственно, упомянутая пивоварня размещаются на территории Страговского монастыря. Здесь варят отменное свежее пиво и исключительно по старинным рецептам. А вот пивоварня Коцоур (Pivovar Kocour) самая молодая: ее в 2008 году основал владелец экспедиционной фирмы Йозеф Шуста вместе с друзьями. Объемы производства выросли здесь с 600 до 2000 гектолитров пенного напитка. Для его изготовления используют хмель из области Жатец (Žatec) и моравский