Утопенцы

Утопенцы не имеют никакого отношения к несчастным жертвам водных стихий, как многие думают, впервые услышав это слово. Но зато без них трудно представить счастливых ценителей чешского пива, потому что блюдо с таким необычным названием – самая востребованная закуска к янтарному напитку. Уж так сложились за века национальные особенности Чехии, что где пиво, там обязательно есть утопенцы, и наоборот.

Для приготовления утопенцев используют обыкновенные сардельки с вкраплениями сала (шпикачки). Чтобы получилось эта изысканная закуска, колбаски нужно замариновать. Точно так же, как в России маринуют помидоры или огурцы. Но здесь есть свои особенности приготовления. На полтора килограмма сарделек чешская кухня рекомендует ингредиенты в таких пропорциях: 2-3 головки репчатого лука, 2 стручка перца пеперони, 5 горошин душистого перца, 5 лавровых листиков, 5 штук гвоздики, 1 горчичное зерно. На такое количество понадобится 3 чайные ложки уксуса, чайная ложка соли и полтора литра воды.

Только правильно приготовленные утопенцы способны подчеркнуть отменный вкус местного пива, которое пивовары Чехии с успехом производят уже много веков. Поэтому каждая колбаска-шпикачка аккуратно разрезается вдоль и начиняется луком с добавлением ломтика перца. Затем закалываются шпажкой, складываются в стеклянную банку и пересыпаются специями и остатками лука. Маринад готовится так: воду с уксусом, луком и приправами ставят на огонь.

Как только он закипит, его снимают и оставляют остывать. После этого готовым маринадом заливают начиненные шпикачки, и они как бы «тонут» в маринаде. Отсюда и пошло удачное название – утопенцы. Выдерживать их следует три дня, а еще лучше неделю. В холодильник это блюдо не ставится, поскольку если оно верно приготовлено, то не нуждается в охлаждении.

Посетив пивной тур в Праге от туристической компании MegaTour, вы можете отведать эту вкусность в лучших пивных нашей «стобашенной» столицы, к которой представится возможность продегустировать лучшие сорта пенного напитка. Если же вам доведется приехать к нам во второй половине мая, то вы непременно попадете на ежегодный чешский пивной фестиваль, проводимый начиная с 2008 года. Пражский выставочный центр Летняны на целых семнадцать дней превращается чуть ли не в место «паломничества» любителей пива, где, как вы уже догадались, не обходится без такой традиционной к нему закуски как утопенцы.