Гуляшовый суп (Gulašova polévka)

Мясо по-богемски и катув шлях в деруне, утопенцы и кнедлик с лососем, пирожки с маком и медом и попьеты из говядины, «гамбовцы» дрожжевые с вишней и кнедлики… Перечисление разнообразных и сытных блюд, которыми богата чешская кухня, можно продолжать и продолжать. Особых слов признательности гурманов всех времен и народов также заслуживают чешские супы, и сегодня мы откроем секрет приготовления еще одного из них – гуляшового супа или, по-чешски, Gulašova polévka.

Суп, который согревает теплом

Гуляшовый суп считается в народе прекрасным сезонным блюдом, а именно для холодного периода года. Он прекрасно согревает и насыщает. Ну а его аромат настолько неповторим, что буквально обволакивает собой, давая ощущение настоящей домашней обстановки, семейного очага. Особенно если вернулись после длительного путешествия (например, у вас за плечами была насыщенная экскурсия в Детенице, вы немного устали и надо взбодриться, восстановить силы). Итак, в прошлый раз мы с вами готовили чесночный суп. Сегодня пришла очередь Gulašova polévka. Как всегда, начнем с главного – ингредиентов, которые необходимы для приготовления. Берем 350 г хорошей нестарой говядины, 150 г лука и столько же муки, 15 г чеснока, 100 г сливочного масла, 20 г перца и столько же паприки и соли, 2 литра говяжьего бульона, 1 кг картофеля и по 1 грамму специй (тмин и майоран).  

 Как приготовить суп-гуляш по-чешски

Совсем несложно, как и многие популярные национальные гарниры (например, тушеную капусту по-чешски). Пошагово процесс приготовления такой.

Лук очищаете и мелко нарезаете. В кастрюле, в которой будете варить гуляшовый суп, растопите 50 г сливочного масла (то есть половину) и обжарьте в нем ваш лучок. Затем промываете говядину, просушиваете ее, нарезаете некрупными кубиками и «кидаете» в кастрюлю, чтобы мясо тоже обжарилось вместе с луком. Но не передержите: трех минут вполне достаточно. По истечении этого времени добавляете к говядине с луком вышеперечисленные специи и соль и хорошо всё перемешиваете.

Затем добавляете говяжий бульон. Ждете, пока он закипит. Не уходите далеко от плиты: вдруг в процессе образуется пена, которую надо будет снять. Пока наш бульончик начинает закипать, очистите картофель, вымойте его и нарежьте достаточно крупными кусочками. Добавляете их в суп. У нас остались еще половина сливочного масла и мука. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем муку, пока она не станет коричневого цвета, и добавляете ее в суп. Варите еще 30 минут. Подавая на стол, предложите едокам перец и майоран – для дополнительного, как вы понимаете, согрева...

MegaTour cz+ Google+author

читать другие новости | перейти на Главную www.megatour.cz