Штрамберские уши

Нашу страну часто называют раем не только для туристов, а также для гурманов. Ведь на большое количество самых различных достопримечательностей приходится отнюдь не меньшее число самых разнообразных блюд местной кухни, и всё это вместе составляет национальные особенности Чехии. Сегодня мы познакомим вас с местным чешским лакомством, которое имеет довольно интересное название – штрамберские уши. Впрочем, удивляться тут нечему: многие местные изыски имеют весьма аппетитные названия. Например, шубанки из картофеля. Или отменные креветки по-чешски.

Эта вкуснятина дошла до наших дней с далекого XIII века. Монголо-татарское воинство как раз взяло в осаду город Штрамберк. После того, как набеги центрально-азиатских захватчиков были успешно отражены, начали обнаруживаться страшные находки – отрезанные человеческие уши. Причем в большом количестве. Они были своего рода воинскими трофеями, предъявляемыми хану Золотой Орды в качестве доказательства, что было убито столько-то и столько-то противников. Но это всего лишь предание, хотя и жутковатое, и никакого отношения – кроме, разве что, названия – оно к нашему кулинарному изыску не имеет.

Готовятся штрамберские уши из пряничного теста, в которое добавляются мед и, скажем так, секретные пряности. Кстати: наши «уши» защищены торговым знаком Евросоюза. Но не думаем, что если вы попробуете их приготовить дома, это будет каким-то нарушением правил.

Итак, рецепт. Вам понадобится килограмм муки, 200 г меда, яйца, полкилограмма сахара, пакетик разрыхлителя и эти самые «секретные» пряности: бадьян (4 звездочки), гвоздика (25 штук), молотая корица и анис (по полпакетика), а также лимонная кожура. Готовится эта сладость так. Растапливаем мед, добавляем в него немного масла и добавляем остальные ингредиенты. После этого в получившуюся массу добавляем муку и хорошенько размешиваем. Готовое тесто мы должны оставить – не удивляйтесь и наберитесь терпения – отстаиваться на два дня. После этого мы должны тонко раскатать тесто. Потом вырезаем из него кружочки.

Разогреваем духовку до 180 градусов и, выложив их на хорошо смазанный маслом противень, выпекаем пять минут, пока «ушки» не обретут золотистый цвет. Затем снять кружочки и свернуть их в трубочки пока они не остыли. Хранить непременно в сухом месте, дабы изделия не впитали влагу и, соответственно, не стали мягкими. Подавать на стол с вложенными в штрамберские уши сливками либо другой сладкой начинкой. Подсчитано: из килограмма муки можно приготовить целых 120 штук. Ну чем не прекрасный десерт, например, после густого грибного супа кулайда или когда отведаете рулет грибной с салатом?