Ребрышки в меду

Ребрышки в меду по-чешски

Чехию без преувеличения можно назвать настоящим раем для гурманов. Гастрономические традиции страны весьма оригинальны и самобытны, хотя в свое время чешская кухня не избежала влияния кулинарных обычаев соседних народов – немцев, австрийцев, венгров. В основе традиционных блюд – зерновые и картофель, капуста и бобовые, а также молочные продукты. Но отдельно хотелось бы выделить мясо, а именно любимую в народе свинину. Оно является «королем» на чешском столе. Во многом благодаря мясу блюда национальной кухни получаются вкусными, сытными и по-настоящему домашними. Сегодня мы хотим познакомить вас с одним из таких блюд – свиными ребрышками в меду по-чешски. Оно очень популярно в народе. Его с удовольствием едят и посещающие страну туристы. А между тем – возможно, это вас удивит – много веков назад свиные ребрышки считались единственной мясной едой, которую могли позволить себе бедные сословия, так как бытовало мнение, что мяса на них немного. Однако на самом деле это не совсем так. Более того, свиные ребрышки сейчас считаются деликатесом. Достаточно полистать местные кухонные рецепты, чтобы убедиться в этом. Итак, готовим свиные ребрышки в меду по-чешски. Для этого вам понадобятся такие ингредиенты:

Свиные ребрышки. Обычно берут 1,5 килограмма, которых вполне хватит на большую семью из восьми человек.
Жидкий мед. 150 мл.
Соус чили (сладко-острый). 100 мл.
Уксус. 5 ложек.
Соевый соус (темный). 3 ложки.
Чеснок (гранулированный). 2 ложки.
Горчица (цельнозерновая). 2 ложки.
Соль (грубого помола). 1 ложка.

Берете вышеназванные продукты в указанных количествах и делаете из них маринад. Затем кладете в него порционные куски ребрышек и оставляете мариноваться на всю ночь. Наутро уложите мясо в емкость для выпекания, залейте их маринадом и – в духовку. Выпекать блюдо следует при двухстах градусах. Время выпекания – не меньше полутора часов. Достав блюдо из духовки, обратите внимание на консистенцию образовавшегося сока. Если она покажется вам излишне жидкой, то можно добавить чуток муки, которая и загустит сок. Национальные чешские традиции позволяют подавать это удивительно вкусное блюдо, например, с маринованными овощами – огурцами, помидорами, капустой, стручковым перцем (пеперони), луком, а также горчицей и хреном. Отлично сочетается со свиными ребрышками в меду по-чешски темный хлеб, запеченный со специями. Приятного вам аппетита!