Сливовица – чешская самогонка

Сливовицу называют достоянием нашей страны. Причем вполне обоснованно, ведь она отражает национальные чешские традиции, которыми народ дорожит, передавая их из поколения в поколение. Сливовица – это настоящая королева в царстве алкогольных напитков. Ее с удовольствием употребляют как жители Чехии, так и гости нашей страны. Но главное, как вы понимаете, не переусердствовать. Все-таки сливовица – это не безалкогольная кофола, а спиртсодержащий напиток.

Знакомимся со сливовицей

Сливовица представляет собой алкогольный напиток, крепость которого варьирует в пределах 45-72%. Она получается из сбродившего сливового сока путем перегонки. То есть сливовица это не что иное, как самогонка. Только чешская. Между тем ее, как и другие национальные напитки, отличает яркая индивидуальность. У сливовицы приятный мягкий вкус, в котором угадываются нотки ароматной спелой сливы, а также аромат цветения сливового дерева. Цвет сливовицы может быть абсолютно прозрачным или золотистым. Золотистой она становится, если ее выдерживают в дубовых бочках. Отдельно следует упомянуть, как пьется этот напиток. Думаете, сливовица обжигает горло как обычный самогон? Нет и еще раз нет! Она пьется очень легко вне зависимости от степени крепости. Чувство опьянения от нее легкое, она не провоцирует наступление агрессии, как иные алкогольные напитки, а похмелье после нее легко переносимое.

Приготовление и употребление

Технология приготовления сливовицы предполагает использование только созревших слив. Подходят и те, которых подернули первые морозы, так как в результате этого в плодах увеличивается содержание сахара. Сливы помещают в чан и толкут вместе с косточками, доливая воду. Считается, что сливовица на основе очищенных плодов получается менее ароматной. Но некоторые производители все же удаляют из слив косточки. Далее начинается процесс брожения. Его запускают природные дрожжи, содержащиеся в кожице плодов. Он длится от 6 до 8 недель. Перегонка проводится обычно в два этапа. 10 кг слив дают около 1 литра дистиллята. После этого сливовицу теоретически можно пить, но для улучшения свойств ее заливают в дубовые бочки или стеклянные бутыли и выдерживают несколько лет. Сливовица – отличный аперитив, и все благодаря высокой своей крепости. После нее можно смело приступать к традиционным блюдам, которыми богата чешская кухня – хороший аппетит вам гарантирован! Только с другими спиртсодержащими напитками или соками ее лучше не смешивать: такие коктейли обретают малоприятный металлический привкус.