Семейная пивоварня «Matuška»

В заповедной зоне Кршивоклатско, что в Среднечешском крае, есть небольшая деревенька Броумы. Здесь находится семейное предприятие «Pivovar Matuška», принадлежащее Мартину Матушке (ударение в фамилии на втором слоге). В апреле 2009 года пивоварня Матушка впервые презентовала свою продукцию – отменный пенный напиток. Первая варка стала отправной точкой успеха: с того времени небольшое семейное предприятие стало обретать широкую известность. Между прочим, такой популярностью не все малые пивоварни нашей страны могут похвастать. В чем же секрет такой востребованности производимого в Броумах пива? Секрет, на наш взгляд, прост: пан Мартин придерживается классических технологий отечественного пивоварения, которые проверены столетиями. Важный момент: в «Pivovar Matuška» производимое пиво не пастеризуют и не фильтруют. Исключение этих звеньев из цепочки технологического цикла позволяет сохранить в свежем «живом» пиве его лучшие качества. Некоторые сорта здесь производят методом верхового брожения, который чешские пивовары активно использовали в прошлом. За год семейная пивоварня производит – только подумайте! – 1300 гегалитров пива. Некоторые сорта здесь варят периодически, то есть они сезонные. Собственные рецепты основаны на использовании множества сортов хмеля (амарилло читра, коламбус, премиант и др.) и солода (чешский пилснер, карамельный, баварский и др.). Посетив пивной тур в Праге, вы можете продегустировать пиво от «Матушки». Назовем некоторые марки: светлое пшеничное Pšeničné pivo (с ароматом ванили, мускатного ореха, банана), монастырское светлое Weizenbock (со вкусом и ароматом хлеба, фруктов), специальное светлое Speciální světlé (с ароматом и вкусом хмеля и солода), специальное полутемное IPA Raptor (ароматы хмеля и цветочный, цитрусовые нотки, интенсивная горечь). Ремесленное, авторское или крафтовое пивоварение – как только ни называют процесс производства пива в таких пивоварнях по собственным рецептам. Но конечный результат стоит того, что хорошо видно на примере «Pivovar Matuška». Так, в 2010-2011 годах продукция «Матушки» получила 14 наград, а само семейное предприятие удостоилось главного приза на конкурсе «Мини-пивоварня-2010». Отличные показатели, вот уж действительно сделано в Чехии! Да, чуть не забыли: упомянем еще сезонное пиво Zlatá Raketa – индийский светлый эль (аромат и вкус с нотками грейпфрута и манго), интенсивная горечь которого запомнится вам надолго.