Трдельник

Перед этим лакомством не могут устоять не только сладкоежки. Ради него забывают обо всех своих диетах наши милые дамы. Его стремятся попробовать даже те, кто, в общем-то, к сладостям равнодушен. Эта вкусность, символизирующая собой национальные особенности Чехии, называется трдельник – кондитерское изделие, напоминающее привычные для россиян вафельные трубочки. Но разница, конечно, есть. Особенно таковая прослеживается в технологии приготовления. Она у этой сладости особенная.

Заготовки из дрожжевого теста в виде полосок не толще 5 см наматывают на металлические цилиндрики, именуемые трдло, или даже на скалку. В отличие от кнедликов, которые варят, и подают к такому блюду как свичкова на сметане, трдельник выпекают. Обычно на открытом огне подобно шашлыку. Можно и в духовке: нагрев – от 180 до 200 градусов, время – не больше 20 минут. Готовую сладость потом погружают в карамельный раствор. Могут обвалять в обжаренных в сахаре толченых орехах, а также окунуть в сахарно-коричную смесь. Все эти варианты чешская кухня вполне допускает. Потому что каждый из них придает трдельнику неповторимые вкусовые качества и аромат. Есть его принято в горячем виде.

Хотите приготовить трдельник самостоятельно? Берете 600 г муки, 100 г масла сливочного и 1 стакан молока. Понадобятся 2 яйца и 2 ст. ложки сахара. Не забудьте свежие дрожжи (30 г) и щепотка соли. На четверть стакана воды (теплой) делаете опару из дрожжей, добавив по чайной ложке муки и сахара, и ждете 15 минут, пока взойдет. Потом растопите масло и смешайте с яичными желтками и молоком, после чего добавляете муку (должна быть просеянной), сахар, готовую опару и соль. Замешиваете и даете тесту подняться. Обминаете и ждете, пока снова вырастет. Разрезав на порционные куски, раскатываете их в ленточки. При наматывании на трдло помните, что каждый новый виток теста должен немного накрывать предыдущий.

Без трдельника не обходятся в стране праздники, ярмарки, народные гуляния. Трдельник, как и знаменитый национальный торт медовник, удерживает лидерство среди кулинарных предпочтений не только чехов – в эти сногсшибательные лакомства влюбляются все туристы. Они действительно являются отменным десертом. Особенно за вечерним чаем, когда гости нашей столицы, посетив, например, днем пивной тур в Праге от компании MegaTour, увлеченно делятся в кругу родных и друзей своими впечатлениями.